食谱与饮食
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松露巧克力曲奇饼
率松露巧克力曲奇饼
平均评分4分
90票。
菜谱的信息
类别:糖果
份量:52份
食谱创造者:凯伦·法尔
成分
1杯人造黄油
1/4杯砂糖
1/2杯包装牢固的红糖
2茶匙香草
1/4茶匙盐
2杯面粉(无麸质选择见下文)
12盎司半甜巧克力片
2-3汤匙水(可选)
16盎司半甜巧克力片
1汤匙石蜡(可选)
方向
在一个大碗中，将人造黄油和糖搅拌至蓬松。加入香草，搅拌均匀。把面粉和盐混合均匀。面糊会变硬。加入巧克力片搅拌。如果太硬而无法混合时才加水，并且要少量使用。将面团揉成1英寸的球，放入冰箱冷藏至少一个小时。在双层锅炉中，将巧克力片和石蜡融化在一起。用两个勺子，将冰镇的面团团滚入融化的巧克力中，放入松露杯中。大概52件。美味!
笔记
替换
如果牛奶对你的家人来说是安全的，你可以在这个食谱中使用黄油。
Karen的注释:我没有尝试过这个食谱不含麸质/小麦。我会尝试用高粱和淀粉混合，使它们不含麸质。你会想要挑选一种味道不错的生面粉，而且没有太多的砂砾。
对于那些可以吃小麦(和麸质)的人:这个食谱确实适用于斯佩尔特面粉，但将面粉增加到2杯半，不需要额外的水。如果你没有白斯佩尔特小麦，筛几次全麦斯佩尔特小麦，把大部分麸皮去掉。
玛丽亚发明了一种无麸质面粉混合物:
1c高粱粉
2/3 c木薯淀粉
1/3摄氏度加2汤匙椰子粉(你可以用超细米粉或更多的高粱粉来代替椰子粉)
上面凯伦的食谱中省略水和石蜡，然后按照食谱的其余部分进行。
Karen的注释:我没有尝试过这个食谱不含麸质/小麦。我会尝试用高粱和淀粉混合，使它们不含麸质。你会想要挑选一种味道不错的生面粉，而且没有太多的砂砾。
对于那些可以吃小麦(和麸质)的人:这个食谱确实适用于斯佩尔特面粉，但将面粉增加到2杯半，不需要额外的水。如果你没有白斯佩尔特小麦，筛几次全麦斯佩尔特小麦，把大部分麸皮去掉。
玛丽亚发明了一种无麸质面粉混合物:
1c高粱粉
2/3 c木薯淀粉
1/3摄氏度加2汤匙椰子粉(你可以用超细米粉或更多的高粱粉来代替椰子粉)
上面凯伦的食谱中省略水和石蜡，然后按照食谱的其余部分进行。
黄油和人造黄油:黄油是一种由牛奶制成的乳制品。人造黄油通常含有牛奶或大豆，但也有不含牛奶和大豆的版本。
谷蛋白:面筋是一种存在于特定谷物(小麦，斯佩尔特小麦，卡姆特小麦，大麦，黑麦)中的蛋白质。其他谷物天然不含麸质，但可能与含麸质谷物交叉接触。如果你需要避免麸质，寻找经过认证的无麸质产品。了解更多小麦和谷蛋白替代品．
| 这个食谱不含: | |||||
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这些看起来很美味，但食谱声称不含乳制品，但含有巧克力片。巧克力片里有牛奶。请多加小心这种虚假广告。过敏可能是一件非常严重的事情。
你好艾米-谢谢你对巧克力中牛奶的关注。确实，许多品牌的巧克力片都含有牛奶(和大豆)，即使是大多数标签上不含牛奶的黑巧克力也可能含有微量牛奶- http://community.kidswithfoodallergies.org/blog/fda-study-finds-milk-in-most-dark-chocolate-no-matter-what-label-says。但也有像Enjoy Life Foods (http://enjoylifefoods.com/our-food/baking-chocolate/chocolate-for-baking-mini-chips/)和Pascha (http://paschachocolate.com/free-from/)这样真正不含牛奶的品牌。
半甜的巧克力片对乳制品过敏是不安全的，大多数人造黄油也是如此。
嗨，埃里卡-你是对的，许多巧克力片和人造黄油确实含有牛奶。有些品牌没有。看看我上面关于巧克力品牌的评论。
至于人造黄油，有几个品牌对乳制品过敏是安全的。Earth Balance有好几个品种，其中一种不含大豆。Nucoa制造了一种不含乳制品的人造黄油，分为棒状和块状。犹太人造黄油也有几个品牌。有一种新的配方，不含任何乳制品或大豆- http://community.kidswithfoodallergies.org/blog/new-food-find-melt-butter-alternative-is-free-of-dairy-soy-and-peas
非常感谢。你不仅给了我一个可以尝试的食谱，还包括不同的黄油、面粉和巧克力片的选择。对一堆严重过敏的人来说，这意味着很多。谢谢:)
谢谢你为大家解释这些成分，凯西。在制作乳制品和大豆时，我使用犹太逾越节人造黄油和享受生活食品巧克力片。
明塔-很高兴你找到了选择!
凯伦，谢谢你提供的额外选择。很高兴见到你!
吉拉德利半甜巧克力片是最好的，不含乳制品!